Amsterdam אמסטרדם 2018

מסעדת בשרים הנחשבת לאחת הטובות ביותר באמסטרדם. התפריט מתבסס על אוכל פשוט וטעים והמנות גדולות ביותר. בין המנות ניתן למצוא: צ’וריסוס ומגוון סטייקים המוגשים בליווי תפוחי אדמה אפויים וסלטים טריים. מנת הדגל של המקום היא מנת הספריבס.

~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~

כל המבקר באמסטרדם חייב לאכול ספר ריבס בקפה דה קלוס (Café de Klos). זהו מקדש בשר אמיתי. יש להם גם סטייקים ושיפודים מצויינים, אבל המנה המיוחדת באמת כאן היא של 3 מנות ענקיות של צלעות מושלמות, שלצידן סלט כרוב מצוין ושני רטבים, לבן וורוד. גם תפוח האדמה האפוי, עם החמאה המותכת מצוין.  גם כשמתחילים לאכול בסכין ומזלג, עם הזמן הידיים נכנסות לתמונה ואז מלקקים את האצבעות. וזה לא הולך בלי כוס יין טובה, או כוס בירה קרה הישר מהחבית. תהנו!  קפה דה קלוס נמצא ברחוב Kirktraat מס' 41/43, הוא רחוב הכנסייה, בקרבת כיכר ליידספליין. העיצוב והריהוט, כמו ההולנדים, הוא ספרטני למשעי. כאן תשבו ליד שולחנות עץ פשוטים, על גבי ספסלים ודרגשים חסרי ריפוד.  על הקינוחים אפשר לוותר...

~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~

מאז שהייתי דיילת אוויר, לפני שנים רבות, ועד היום אני נוהגת לפקוד את קפה דה קלוס באמסטרדם. יש להם את הספייר ריבס הכי טובים בעולם. מנה ענקית, ענקית מלווה ברטבים. אכלנים טובים יגמרו מנה לבד. פחות אכלנים יכולים להתמודד כזוג עם מנה זו. יש להם גם סיר מולים נהדר, אבל המוניטין של הבית על הספייר ריבס. שלחתי הרבה אורחים לשם וכולם הודו לי. המלצרים זורקים פה ושם מילים בעברית, לא נורא... המוזיקה נהדרת, האוירה חשוכה משהו - מושלם. ההוראות הן כדלקמן: מכיכר ליידספליין פונים צפונה וסופרים שני רחובות (או שלושה ) ימינה. מספר מדרגות מובילות למסעדה. שווה להתאמץ ולמצוא. זו לא בעייה.

~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_

אתה טס לאמסטרדם? אתה מוכרח לאכול ספריבס בקפה דה קלוס (Café de Klos) – כך קבעה בלהט מומחית גסטרונומיה שהמלצותיה בדרך כלל הן האולטימטיביות.

המסעדה משולטת בשלט קטן ועל החלון דף A4 עם שעות הפתיחה (מ- 16.00 עד 23.00) , וממוקמת ברחוב הכנסייה (Kirktraat) מס' 41/43 בקרבת כיכר ליידספליין.

הגעתי מעט אחרי שעת הפתיחה, וקדמו לי זוג אמריקאים שהגיעו בארבע בדיוק וכבר ישבו עם בקבוק יין, ומייד הצהירו באוזניי שזו מסעדת הספריבס הכי טובה באמסטרדם. המלצר הוסיף משלו: "אנחנו צריכם לפצות על השירות הגרוע", מה שהביא לתגובה מהאמריקאית: "בינתיים השירות כאן הכי טוב שקיבלתי בהולנד". עם התיירת הזאת לא צריך תקציב פרסום.

עיצוב הפנים ספרטני כמו ההולנדים – שולחנות עץ פשוטים, ספסלים ודרגשים נטולי ריפוד, ובר גדול במרכז. המוזיקה טובה הווליום גם כן.

מרק הבצל שהזמנתי לפתיחה (קר בחוץ וגשום) הגיע בספל לא גדול, אבל חם וטוב עם קרום גבינה צהובה מותכת, בתיבול גם עלי דפנה והתוכן כולל גם קוביות לחם ששוחות במרק ומייתרות את הבגט המחומם המוגש לצד המרק.

ועכשיו הסיבה לארוחה: הספריבס.

מגיעים שלושה גושי צלעות קשות לתפעול מנומס בסכין ומזלג, חמות וטעימות, אך גם יבשות מדי – כל המרינדה נצלתה ונדבקה לבשר/עצמות. לצד הצלעות סלט כרוב מצוין ושני מטבלים – לבן וורוד, ותפוח אדמה אפוי טוב עם חמאה מותכת.  זה כבר מצריך כוס יין, כי בקבוק הסודה ממש לא מספיק.

יש כאן צלעות רגילות, צלעות מעושנות, ומיקס של שני הסוגים, וכמובן גם מגוון בשרים אחרים למי שרוצה.  הכמות עצומה ויש מאבק עצמי – האם לסיים הכל ולא להותיר פירור, או כן להותיר פירור. לא מותיר פירור, אבל יוצא מכאן עם הרהור על הסיבה לכך שקפה דה קלוס הפך למעוז של ישראלים (הצטרפו במהלך הארוחה), וידוע כיעד גסטרונומי של צוותי אל-על הנוחתים בסכיפול.

~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~

בחירת הדיילים: המסעדות הכי שוות בעולם: קפה דה קלוס, אמסטרדם

מדובר, ללא ספק, במסעדה הכי טובה בה אכלתי בחו"ל. את ההמלצה הראשונה על המסעדה המיוחדת הזאת קיבלתי מבני משפחה בהולנד שגרים דווקא בדרום המדינה, אבל מקפידים לבקר בקפה דה קלוס (CAFE DE KLOS) בכל פעם שהם מגיעים לאמסטרדם.

מי שיסתכל מבחוץ בטח לא יתרשם, החזות החיצונית לא מרשימה במיוחד, אבל (גם) במקרה הזה כדאי להסתכל בקנקן. מדובר במסעדה המתמחה בבשרים, שנותנת תחושה של בר חמים ונעים. המנה המומלצת ביותר במסעדה, שנחשבת גם ל"מנת הבית", היא מנת הצלעות – ללקק את האצבעות. גם הסטייקים במקום ראויים למחמאות רבות – הבשר מעולה ומגיע עם סלט קטן ותפוחי אדמה. מעבר לכך, התפריט מצומצם ומיועד בעיקר לקרניבורים, וכדאי גם לבוא רעבים – המנות מאוד-מאוד גדולות. טווח המחירים נע בין 15 ל-35 יורו לאדם. המסעדה ממוקמת באזור הליידספליין, Kerkstraat 41-43 .

~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~

בפינת הרחוב LeidseStraat ורחוב KerkStraat 41 מצאנו את Cafe De Klos זהו בר קטן מידות ששמו יצא למרחקים ואין חובב בשר וקרניבור המכבד את עצמו שמגיע לאמסטרדם ולא מגיע לפה. הפחידו אותנו שצריך להזמין מקום, היו שאמרו שהתור מגיע למרחוק ושרואים אותו מכל מקום, באינטרנט כתוב שהוא פתוח מהשעה 17:00, אנחנו מצאנו שהוא נפתח ב- 16:00, ומאחר והשעה הייתה כמעט רבע שעה לפני, מצאנו את עצמנו יושבים על המדרגה בחזית המסעדה, דקות קודם לפתיחה, בלי תור, ובלי דחיפה.  בהכנות שעשיתי רשמתי לעצמי המלצה של אחד המבקרים במקום שהמליץ על כתף טלה LAMSSCHOUDER  במחיר של 27 יורו והוא טען שזו המנה הטובה ביותר. לא היססתי והזמנתי את המנה. היא הגיעה עם צלוחית של ירקות קצוצים ותפוח אדמה אפוי חצוי עטוף בנייר כסף, אותם הענקתי באהבה רבה לאשתי הצמחונית…ושתי קעריות של רוטב אחת של מיונז והשנייה של אלף האיים פיקנטית. מנת הבשר הייתה גדולה, מזמינה, מגרה, רכה, נימוחה, כשפיסות הבשר פשוט נופלות מהעצם. זוהי מנה מנצחת בכל קנה מידה והיא שווה כל סנט מה- 27 יורו. אבל אני לא באתי לאמסטרדם בשביל לא לדעת לספר לחבר'ה על הספר ריבס SPARE RIBS  שעולים 16.5 יורו של קפה דה קלוס שכולם מדברים עליהן. "אתה תוכל לאכול את זה עכשיו משסיימת את הכתף טלה לאכול"? שאלה רעייתי רטורית וידעה את התשובה הבנויה בתוך השאלה. מנת הספר ריבס הייתה לא פחות ממשגעת אם קודמתה הייתה מנצחת אז זו הייתה לבטח המפתחת של המנצחת, המנה הגיעה גדולה, עשירה, בשרית ללא כל ציפוי, שוב צלוחית של ירקות קצוצים על יד וכמה טבעות בצל, 2 צלוחיות של רטבים, כאלה שאנחנו עם הבשר כל כך אוהבים. איזה טעם, ואיך הבשר הנימוח החרוך נופל מהעצם, תענוג. לא פחות. 51 יורו עלתה לי ארוחת הצהרים וזה בגלל שאני הוא הצד האוכל בשר בזוגיות ואשתי היא זו שמחפשת ירקות וצבעוניות.

~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~

קפה דה קלוס – ביקורת נוספת

יצאנו לארוחת ערב ב-Cafe de Klos (כתובת: Kerkstraat 41-43), או בשמו השני "הסיבה בגללה אסף כל כך שמח שלקחנו דווקא את הדירה הזו, הנמצאת באותו הרחוב של מסעדת הצלעות הככל-הנראה-מפורסמת-אפילו-שאני-לא-הכרתי-אותה-קודם". מדובר במקום די קטן, סוג של באר, אפילו, המגיש בעיקר צלעות. פשוט צלעות, ללא תוספת (סלט זה לא תוספת! והם מתעקשים להוציא אותו יחד עם המנה, גם אם אתם מנסים לומר להם שזה בזבוז, וחבל, כי אתם לא תאכלו אותו, ואתם בסך הכל מנסים לחסוך להם). שנינו לקחנו בירה, אחר כך קיבלנו סלסלה עם מספר פרוסות לחם טעים, ואז הגיעה גולת הכותרת -- צלעות לאסף, חזה עוף (טעים ממש ועסיסי!) לבחורה המעצבנת איתו, זאת שלא אוהבת צלעות ולא אוהבת חזיר. הכל ביחד יצא 35 יורו - אולי לא סופר זול, אבל יחסית לבשר.. נראה לי שלא נורא. חשוב לציין שלא קל למצוא מקום לשבת בקפה דה קלוס. אנחנו הגענו באזור שבע, אם אני לא טועה, אולי שמונה, ובדרך נס התפנו שני מקומות בקצה הבר (אל תשפטו אותי, אבל בהתחלה כתבתי "בשר") ממש כשהגענו. אבל המקומות האלה היו קרובים לברמנים/מלצרים/מארחים, אז במהלך הישיבה שלנו שם שמעתי אותם אומרים לאדם אחד שעבור שולחן לשלושה הם יצטרכו להמתין שעה, ולמישהי אחרת, בהמשך, שארבעה אנשים ייאלצו להמתין לפחות שעתיים. אז בגדול, לכו תירשמו בתור באזור שתיים, אכלו ארוחת צהריים, וחזרו אחר כך לארוחת ערב ;-)

~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~_~

ועכשיו מבחר ציטטות מכותבי טריפאדוויזור שלא אהבו :

• הגענו מלאיי ציפיות למקום ביום שישי בערב. השירות היה איטי ומסורבל. האוכל סביר, אבל הרבה פחות מהסיפורים וההמלצות ששמענו עליו. השירות היה איטי מאוד, ממש זוחל. הצלעות בסדר גמור.

• כדי להגיע למקום בשעות אחר הצהרים כי בערב עמוס..המקום והבשר לא כמו שהיה פעם הבשר קצת מלוח ושרוף..והמלצרים דיי אנטיפטים..

• מאכזב !!! הגענו בעקבות המלצות חמות. המתנו המון זמן למלצר. הבירה הגיעה מהר. הצלעות היו שרופות כפחם יבשות וחסרות טעם. הסטייק שביקשנו מדיום רייר הגיע וול-דאן בילתי לעיס. היה מאכזב מאוד מאוד. יש מספיק מסעדות אחרות אפשר לדלג בלב שלם.